店では基本的にコース料理をお客様にご提供しています。 予約をいただく方々の99.9％は事前にコースの内容や予算の相談をし、予算の中で最大限楽しんでいただけるように算段をするのが私の役割です。 リニューアル以前は、一見、予約なしのお客様にも「コー…

「ちょっと小腹がすいたねぇ」 「お昼どうしよっかぁ」 「朝が遅かったから食べなくてもいいんだけどぉ」 と連れ合いと車でしゃべりつつ、買い物に出かける途中でありました。 外食をするときの店選びは夫婦にとってとても大切で、一軒でもはずしたくない、…

先日録画しておいたBS番組でひさしぶりに「夢であいましょう」の映像を見ました。 実際放送されていた頃は私は小学生。土曜日の夜、このバラエティを見たくて見たくてしょうがなくても、子供の就寝時間がきっちり決められていて、決して両親はこの番組を見せ…

このサイトで再三いっているのですが、今の価値基準で過去の事実を語ったり、良し悪しを判断することはきわめて危険です。だからこそ、私も含め過去を肌で知っている人間は、「あのときの時代の空気はこうだった」と繰り返し言うべきなのだと思うのです。 小…

先日カウンター席にお越しいただいた、音楽の世界で若くしてすでに名を成した方、身のこなしがスマートで気取らないステキな佇まいを身につけておいででした。 特に印象的だったのが、褒められたときの受け答えです。 さらりとして引きずらず、むやみに謙虚…

年末が近づき、恒例も含め様々なお知らせをトップページに載せました。 お節料理 飲み放題も含めた忘年会企画 二次会などでも使っていただける料理と極上日本酒のお得なセット ランチ営業再開のお知らせ など 場面場面に合わせて「弁いち」をご利用ください。

丹波篠山のいくた農園さんから届いた小蕪がすばらしい。 丹波という地はなにがちがうのでしょう？ 小蕪は中に水分をみなぎらせるようにパンパンに白く艶やかで、皮を厚めに切ってスライスした生で充分に美味しいのです。雑味が全くなく蕪の美味しさと甘みだ…

年末が近づき、恒例も含め様々なお知らせをトップページに載せました。 お節料理 飲み放題も含めた忘年会企画 二次会などでも使っていただける料理と極上日本酒のお得なセット ランチ営業再開のお知らせ など 場面場面に合わせて「弁いち」をご利用ください。

*[お店] 予算の問題 接待で使っていただく場合、ご無理のない範囲で「どちら様とごいっしょか？」「上限のご予算はいかほどか？」をお伺いするようにしています。 近頃は個人情報なんらたかんたら・・・の影響か、予約のときでも個人名でご予約されたり、ど…

昨今では１０月中にお節料理の受付をすでに終了してしまう店もあるようですが、弁いちでは相変わらずのんびりとご注文を承ります。 本年もお節料理の宅配を行います。 リニューアル後、店の規模が小さくなりましので一部ご要望にお答えできない品物もありま…

日本酒にちょっと詳しい方ならフィリップ・ハーパーさんの存在をご存知だと思います。 私が知ったのはもう１０年以上前、奈良の「梅の宿」にイギリス人の蔵人がいると聞いたときからです。梅の宿には”Unfiltered”などと書かれた無濾過純米吟醸なども出て、と…

日本酒を理解するうえで歴史認識を常に頭に入れておくことはとても大事です。日本史でも同様に過去を語る時、とかく現代の価値観でそのまま昔を推し量るとトンチンカンな発言をしてしまいがちです。とはいえ、こと、日本酒に限った場合、その時代の資料が正…

めったに地上波TVを見ないと以前に書きましたが、「このときばかりは見逃せない」というのが、所ジョージさんの「一億人の笑ってこらえて」「吹奏楽の旅」なんであります。 昨日の2010年吹奏楽の旅総集編は二時間番組でした。高校生の吹奏楽を二時間に渡って…

ブルゴーニュワインは男か女か？ 昨日書いたばかりのお話を裏付けるようなワイン、お得意様が持ってこられ、ご相伴させていただきました。 ブルゴーニュ ジョルジュ・ルーミエが造るグラン・クリュ ボンヌ・マール1989 ２０年という年月を経てもまったく衰え…

ワインを飲み始めた３０年位前から、ブルゴーニュワインは男性的でボルドーワインは女性的であると聞いてきました。 「はぁぁ。。。そういうものかぁ。私の舌が未熟ゆえに真逆に感じてしまうのねぇ」 長い間そう思っていたのです。 今日たまたま本棚から抜き…