父と共に訪ねたのは、西宮甲陽園「播半」の調理長 久保のおやっさんです。 当時の播半は吉兆よりもさらに格式の高い関西屈指の名料亭でした。 古色蒼然とした調理場には40−50代の職人さんが半分以上、「この調理場には行ったら5年追い回しでもおかしくないか…

これまで断片的に修業時代のお話をしたことはありますが、まとまったお話はなかったと思います。 老人が「昔はなぁぁ。。。」と始める自己肯定満載の問わず語りに面白いものは全くないわけですが、職人人生にいつピリオドを打ってもおかしくない歳になると、…

映画「マンチェスター・バイ・ザ・シー」を観てきました。 素晴らしい映画です。 マンチェスター・バイ・ザ・シーとは編集Manchester by the Sea2016年｜アメリカ｜カラー｜137分｜画面比：1.85:1｜映倫：G｜MPAA: Rスタッフ脚本＆監督：ケネス・ロナーガン…