酒造りが杜氏の経験値 職人技だけに頼っていた戦争前の時代、酵母の働きは科学的に解明さてれてはいませんでした。 原材料の米も地元のものだけを使い、出来高は天候に左右され、品質が安定的ではなかったはずです。 不確定な要素たっぷりの中、うまい酒を造…

サントリー シャトー・リオン・ノーブル１９７５ お得意様が持ち込まれたワインです。 １９７５は私がお酒の飲める年齢になった頃。当時の状況は肌で理解しています。 この頃、日本人が通常飲んでいたのは瓶ビールと熱燗。ワインブームはもちろん、焼酎でさ…