ゴールデンウィークは4月28日(月)〜5月4日(日)（5月5日休業）で営業します。 ゴールデンウィークの期間のみのサービスランチをご提供いたします。 幕の内弁当￥1300（消費税込み） 営業時間12:00-14:30（オーダーストップ13:45） ゆったりと個室で召し上がっ…

山は山菜の季節です。 井川町滝浪さんからは二度目の蕨が到着 湯葉和えにします。 庄内からは山独活としどけが 山独活はきんぴらか天ぷらに しどけは定番のくるみ和えに 前回酢漬けにしておいたかたくりは海老 新筍といっしょにちらし寿司に 鳴沢村の柏木さ…

ゴールデンウィークは4月28日(月)〜5月4日(日)（5月5日休業）で営業します。 ゴールデンウィークの期間のみのサービスランチをご提供いたします。 幕の内弁当￥1300（消費税込み） 営業時間12:00-14:30（オーダーストップ13:45） ゆったりと個室で召し上がっ…

先日お越しになったお客様がほろ酔いでおっしゃるには 「以前にねぇ、ある料理屋の大将に”あなたは麦焼酎のことが全然わかってない”って言われてね。五種類くらいの焼酎を目の前に並べられてひとつひとつ解説されたことがあるんだよぉ、まいちゃってねぇ」と…

ゴールデンウィークは4月28日(月)〜5月4日(日)（5月5日休業）で営業します。 ゴールデンウィークの期間のみのサービスランチをご提供いたします。 幕の内弁当￥1300（消費税込み） 営業時間12:00-14:30（オーダーストップ13:45） ゆったりと個室で召し上がっ…

主には焼酎を緑茶で割るのをお茶割り。。。ひいては静岡割り（お茶の産地だからだそうです）というのだそうです。 たまにお客様からの「お茶割り」の注文があって、「できるだけNOとは言わない」ことをむねとしている私としては、「はい、かしこまりました」…

ゴールデンウィークは4月28日(月)〜5月4日(日)（5月5日休業）で営業します。 ゴールデンウィークの期間のみのサービスランチをご提供いたします。 幕の内弁当￥1300（消費税込み） 営業時間12:00-14:30（オーダーストップ13:45） ゆったりと個室で召し上がっ…

烏龍茶がいつ頃から日本料理店で使われ、違和感なく注文されるようになったのか？ すでに思い出すことができないほど昔のことではあるのですが、私が料理人として仕事をするようになった昭和50年代にはまだ烏龍茶は日本料理店では使われてはいませんでした。…

ゴールデンウィークは4月28日(月)〜5月4日(日)（5月5日休業）で営業します。 ゴールデンウィークの期間のみのサービスランチをご提供いたします。 幕の内弁当￥1300（消費税込み） 営業時間12:00-14:30（オーダーストップ13:45） ゆったりと個室で召し上がっ…

極上の食材はできるだけ手をかけないことが美味しく食べるコツであると言われています。 できれば塩を振るだけで、できれば軽く茹でるだけで、できれば醤油をちょっとかけるだけで、できれば調味料はなにもつかわないで、できれば釣ったその場で、できれば収…

飽き足らなかった日本酒に光が差し、「こんなお酒があるんならこの分野ももっと掘り下げていきたい」と目覚めたのが1982年前後。 菊姫大吟醸に出会ったときでした。 大手酒造メーカーとの決別したのはこの出会いがあったからです。 それ以降何度も「おお！」…

芸大出身非クラシック系 坂本龍一 渋谷慶一郎に続くとか、矢野顕子再来とかいうまとわりつくうたい文句なんぞに関係なく、菊池成孔「粋な夜電波」で音を聞いた瞬間に背筋がゾゾゾと震えました。 売るためには、「偉大な誰かに似てる」「天才○○の再来」「降臨…

ラジオが好きです。 ってのは何度もいい重ねてきました。 きっかけはpodcastでした。 気になる番組をPCで、スマホでいつでも聴ける環境が出てきてはまりました。videoが現れて、TV番組を予約してみるようになったのと同じくらい画期的にラジオが身近になった…

白甘鯛（遠州灘） 2.3kg ホレボレ 久しぶりにやってきた渡邊さん採取の甘草 熊本八代 鶴山さんのトマト 蛍烏賊 菜の花 甘草 スマホで写真を撮って、FBにあげる・・・ってのが日常化し、デジカメ＞PC＞ブログがつい面倒くさくなってしまうのですね。いかんい…