週末に観た映画「シャンハイ上海」は俳優たちの存在感を堪能する映画でした。 コン・リー チョウ・ユンファ 渡辺謙 菊地凛子 ジョン・キューザック 特にコン・リーとチョウ・ユンファの迫力は圧倒的でした。ストーリーの説得力は今ひとつなのに、コン・リー…

「こだわり」という言葉をあまり使いたくないのは、その意味合いにどこかに突出して傾倒しているという印象がある故です。 悪く言ってしまうと、どうでもいいことに拘泥するというニュアンスもあります。本来はそういう使われ方をしてきた言葉でした。 「こ…

もう三十年も「東海地震はすぐだ！」と言われ続けていると、町内の防災担当組み分けでどんな役回りがあっても「あっ、OK OK」と安請け合いをしてしまうのです。どのみち大層な仕事は発生しない名義だけのものだろう・・・と。 が、 この3.11です。 いつ地元…

テレンス・マリック監督は私にとって「わけがわかんない」監督の一人です。 お得意様が以前、「”シン・レッド・ライン”素晴らしいよね」と当時公開された話題作のお話をしてくださったのですが、私にはやっぱりわけがわかんない映画でした。ストーリーはそれ…

帰郷した娘が作ってくれたのは「カルボーナーラ」「ココナッツトマトベースの魚介のカレー」「鶏のカレー」 彼女は学生の頃から飯島奈美さんのアシスタント（というか丁稚奉公）をしてCM撮影や映画撮影の勉強をさせていただいたり、今は田中玉緒さんにお世話…

初めて料理人（追廻ですが）として第一歩を歩み始めた時の最初の師匠が来店されました。 私にとっては一生頭が上がらない方です。 もうどんな著名な方の来店よりもドキドキ。 なにしろ右も左もわからないよちよち歩きを指導してくださった方です。私の職人と…

「えっ！親方って自分で包丁持つんですか？」 とか 「普段はお部屋の花を生けたり、掛け軸を替えるような仕事だけしてればいいんでしょ」 とか 「跡継ぎって伝統を守ってればいいんでしょ」 とか 凄い場合では 「三代目はいいよねぇ。お得意様もついてるし、…

分野は違うのですが、ある方が「私ン処を知らないようじゃぁこの地ではもぐり」と語り、ご自身の会社（店）が一流であると自信にあふれた発言をされているのを耳にしたことがあります。 さて 一流の条件ってなんなでしょう？ 少なくとも、この言でいえば、「…

不思議なことに、日本酒好きなお客様の前でワインのことを少し話すと、「親方ぁ、ワインの話をしているときの方が楽しそうだねぇ。日本酒よりもワインが好きなのぉ？」とおっしゃいます。 逆に、ワイン好きなお客様の前で日本酒の説明をすると「日本酒の話を…

たくさんとれた時の地物の胡瓜を、ハラダ農園さんを通じて頂戴して奈良漬けを作り始めました。 こういう大量、しかも時間のかかる仕事は気持ちにゆとりがあるときでなければできません。昨年のようにリニューアルオープン直後では全く無理。三年ぶりの奈良漬…

山下達郎さんのnew album”RAY of HOPE”が一昨日到着しました。 6年ぶりの新作アルバムなんだとか。 普段からFM番組サンソンに触れていたり、様々なケースでTV 映画の主題歌などで達郎さんの音楽に接していますので、6年間の渇望というのは感じなかったのです…

ハンガリーのマンガリッツァ豚 肉は、分厚く切ってまず備長炭で焼いてみます。 肉の特性を見て切る厚さを見計らい、炭の熾し加減に気を配って炭と対話するように焼きます。この緊張感が職人の至福の時。 中心部分をほんのりピンク色に仕上げ、寝かせることで…

再審問題で話題になっている東電OL殺人事件。当時ワイドショーを中心に大きな話題となって、被害者とその家族のプライバシーをめぐってさらに取材がヒートアップ・・・って私はまったく記憶にありませんでした。覚えていないんではなくて、耳に入っていなか…

今年の花火大会が次々と中止になる中、今日近隣の袋井の花火が行われるそうです。 そういえば・・・と思い返すと、子供の頃、毎年弁天島花火大会には毎年親戚一同で出かけていました。屋形船を二艘借り切り、夕刻に船をこぎ出します。ゆらゆら揺れる船から間…

火曜日から金曜日までの四日間のほろ酔い祭りは盛況のうちに幕を閉じました。 「弁いち」も参加店の片隅に加えていただいたのですが、火曜日以外は一般予約のお客様でほぼ満席でしたので、ご予約のお客様の来店前と、引けてからのお座敷を使うことしかできま…

明日 8月2日（火曜日）から8月5日（金曜日）の四日間 第三回目の肴町ほろ酔い祭が開催されます。 弁いちのある肴町は飲食店が多く建ち並ぶ小さな街です。チケット（当日券\2800）を購入して、コース別に分けられた飲食店の中から三店舗を選んで訪ねます。各…