最近お付き合いが始まった酒屋さんの冷蔵庫に十二本だけ寝かされていた達磨正宗 熟成用仕込み生 平成１６年。 たぶん、ファースト・キッス（・・・ですよね、しげりさん）になるはずだったボトル。 「最近お付き合いが始まった」・・・というのはこんなお酒…

岐阜県土岐のお酒 中島酒造 小左衛門 「直汲み」純米大吟醸生平成２０年 今回いただくのが三回目でやっとその本領を理解できるようになりました。二年の熟成を経ていることが味わいに穏やかさを与え、こなれていたのがよかったのかもしれません。日本酒の熟…

「お酒をそのまま放置しておくとお酢になる」と信じている方は多いと思います。 が、少なくとも私はお酢に変化したお酒は未だかつて飲んだことがありません。本当にお酢になるのでしょうか？お酢にならずに「熟成」して驚くようなお酒はたくさん飲んだことが…