先週末から富山湾の蛍烏賊が入荷するようになってきました。同じ頃地元の分葱（わけぎ）も入ります。 さぁ、ぬた和えの準備です。 大切なぬた味噌は京都の西京味噌で作ります。甘みの強い西京味噌に味醂 酒 砂糖を加えて湯煎にかけます。3-4時間の湯煎で味噌…

そろそろお米はでまわり始めたかもしれませんが、蕎麦のお話をしましたので、うどんも。 うどんも蕎麦と同様にお惣菜レベルには乾麺でも充分に美味しくいただけます。今回は出汁の美味しさにおごるためのレシピです。 うどん出汁はやっぱり昆布の香りが高い…

コメント欄に投稿していたしていただいた「凧」浜松祭り中止の理由は、警察機関を東北地方へ送るための警備の問題、中田島砂丘の地震 津波の危険への問題 なのだそうです。これは至極納得できる理由です（市のサイトでは中止の理由が載せられていません） 特…