山葵

一般の方々が本山葵を買ったり手に取ったりすることはあまりないかもしれません。

毎日本山葵を使っている私たちでも、茎付き葉付きの山葵を目にすることはめったにありません。時期になれば、「葉山葵」「山葵の茎」だけの単体で市場に出ることはあっても、使えるサイズの山葵に葉や茎がついていることはありません。

本体はお造りに、鯛茶漬けに、蕪蒸しにと今の献立に大活躍で、さらに葉っぱは会敷きに、茎は甘酢漬けにしてすべてを使い切ります。