上乾ししゃも

しっかりとカラカラに干した本ししゃもを上乾ししゃもと呼びます。

炭火でさっと炙った上乾ししゃもの味わいを知ってしまうと、子持ししゃもに手が出なくなってしまうほどうまみがあって美味しいものです。

炊き立てのご飯ならこれ一本でご飯一杯。熱燗なら一合が飲めるのではないかと思うほどです。