オリーブ

三ヶ月ほど前に予約注文しておいた南仏のオリーブオイルとオリーブペースト

エクストラヴァージンオイルは深い黄緑色でにごっています。何より香りが高い。品質の高い食材に、クリスマス島の塩、このオリーブオイルを振り回すだけで料理として完成してしまいそうなのがちょっと板前泣かせであります。早めに使いきらないとならないというのも、いかにも旬を感じる季節のオリーブオイルです。