筋子

鮭の子がだいぶ熟してきました。そろそろ使い時です。

出初めからみていると、小さかった子が次第に膨らみ、たっぷりしてくるのがわかります。これが熟しすぎると使いにくくなります。

巷で人気のイクラ丼というのも実は時期がかなり限定された短い旬のものなんですね。一年中楽しめるイクラ丼は冷凍技術のおかげです。