ネギマ鍋

鮪が美味しい季節です。

鮪の皮に近いところは脂がのっていても筋が強い部分があります。この筋、お刺身で食べると口に残るのですが、火が入ると弾力と旨味のある美味しさに変化します。そんなところをネギマ鍋に。

山形は庄内の平田赤葱と一緒にちょっと濃い目の醤油味の勝った味付けの出汁で焚きます。

冬場の葱の甘さと鮪のジューシーな脂が一緒になって単純だけど美味しい煮物鍋になります。

召し上がったのはお得意様二組だけ。