今シーズン初

今シーズン初の松輪漁港のこうじんめぬけ（約6ｋｇ）です。

私ン処のような小さな店では、年末といえどもこの大きさこの値段になると、いつでももらえるわけではありません。3-4日くらいの予約の予算と人数を考え、献立のすりあわせをしてなんとか使えるシロモンです。

昆布〆で召し上がっていただく数十人とたった二人のためのカマ。このカマの焚いたやつ（もしくはチリ蒸し）は煮魚の王様ともいえるかもしれません。もちろん「あの人」とお得意様に狙いをつけてあります。