鯛めし

魚の中落ちは本体以上に美味しい・・・というお話を以前に書いたことがありました。

中落ちを塩焼きにするのもいいのですが、素焼きにして身をせせり、スピードカッターで細かくして湯煎にかけること半日、茶飯の上に振り掛ければ鯛めしです。

写真は真鯛と甘鯛の中落ちで作った鯛めし。捨ててしまう部位も手間をかければ美味しく変身します。手間をかける時間があれば・・・のお話ですが。