ねまがりたけ

「ねまがりたけ」は北のほう東北あたりの山奥に５-６月自生する小さな筍の一種です。福島から送られてきました。

あくが少なくて皮ごと焼いて生醤油や塩をつけて食べたり、天婦羅にしたり焚いたり和え物にしたり、様々な調理法があります。昨日のお得意様はフレッシュな焼き筍で、今日からは下湯でしたものに木の芽味噌をぬって焼いてみようかと思います。