お椀

水ぬるむ頃が貝の旬と言われます。

桃の節句には蛤、浅利、赤貝、鳥貝、本みる貝が美味しくなる・・・と頭では理解しているのですが、今年はそろそろ鮑の季節を迎えようというのに、三河の鳥貝は今頃になって大きなものが入ってきていますし、蛤も福田産がぷっくりしていて美味しいのです。杓子定規に頭で知っている旬と、実際に品物を見ての旬には開きがあります。

というわけで、今月はまだお椀に蛤の真蒸と甘鯛、姫三つ葉に香り木の芽です。