蓴菜（じゅんさい）

今年の初めての蓴菜です。秋田産です。

ほんの5-10ｍｍほどの小さくてゼラチン質の多いプルンとしたのが、蓴菜のいいものです。シャキシャキ歯ごたえのあるような大きなものが出回ることが多いのですが、最上は噛む前にツルンとのど越しを楽しむようなものです。味も主張のあるものではありませんので、初めて食べる方は「なんでこんなもんが美味しいの？」と思われるでしょう。いやいや、実に日本的微細な楽しみ方です。

蓴菜が出始めると、初夏を感じます。