大黒

大黒　オオグロと呼びます。
写真は千葉　大原産の黒鮑　通称オオグロです。

手のひらよりも大きなサイズで一個が1ｋｇ以上あります。鮑もここまで大きいと美味しいです。一緒に撮った普通の鮑と比べるとその大きさがよくわかります。

お刺身、水貝もいいのですが、２時間ほど蒸し、肝は裏ごししてソースにします。口の中でモゴモゴするほどの大ぶりに切って肝ソースをかけるのがこの時期の定番料理、磯の香りが口の中に広がります。