島ラッキョウ〜赤白甘鯛

沖縄の「島ラッキョウ」です。

見るのも料理するのも初めてです。

「島」とつくだけで何か使いたくなってしまうのは、ブームに乗りやすいミーハーなせい？

よく話題にする甘鯛。

写真下が「白甘鯛」（白川）、上が一般的な「甘鯛」（赤甘鯛）

白、赤・・・・とうのがわかりやすいですね。同じ甘鯛でも顔つきと魚体が違います。身質ももちろん違います。

写真では小さく見えますが、白甘鯛のほうが3ｋｇ、両方とも上質なものです。白甘鯛は昆布〆にしてお刺身。赤甘鯛は焼き物か蒸し物に使います。頭は骨蒸しに。

これを不味く作ったら犯罪モノです。