2003-10-17 秋の鮎 食材 この時期に天然鮎が手に入るのは初めてです。 子が満遍なく入った子持ち鮎は養殖でなければ入荷しませんでした。 大きいものは25ｃｍ近い大きさでぷっくり肥えています。腹には白子か真子がしっかり入っていて正真正銘の「落ち鮎」と言えます。 白焼きにしてから有馬山椒と一緒にゆっくり焚き込んで、「落ち鮎の煮びたし」として献立に並びますが、お口に入るのは１０人だけ。 （デジカメのピンが甘甘。見てもらわなくちゃ。）
