農口尚彦作

このサイトでは何度も紹介している名杜氏　農口尚彦さん

石川県鶴来町　菊姫酒造の杜氏を長く勤め上げ、引退後請われて加賀市鹿野酒造で杜氏をなさっている日本を代表する杜氏の一人です。

農口さんの得意とする山廃の大吟醸が鹿野酒造の常きげんとして出荷されたのが２年前、店のワインセラーでゆっくり寝かせた山廃は、こなれてコシと旨みが十分のった素晴らしい酒になっていました。一本はまだ寝ています。

昨年は出なかった山廃大吟醸が新たに手に入りました。

一本は新酒・・・・といっても今年のまだ雪深いころ仕込まれたものです・・・・でお出ししてみましょう。もちろん再び寝かせる試みもしてみます。

昔、私が大吟醸の素晴らしさを知るきっかけになった菊姫大吟醸を、丹精こめて育て上げてこられた農口さんの今の最上の姿がここにあります。

農口作というだけで、どこまでも追いつづけたい日本酒の頂点の一つ、あるべき姿の一つだと思うのです。それほどの憧れです。