お節の仕込み

大根膾　10ｋｇ

二色玉子用　こしあん　10ｋｇ
　
田作り　3ｋｇ

仕込みの量がおせち料理バージョンになって、普段より二まわり大きい大鍋を使い始めました。

ずっと以前、量をこなしていた頃には、こしあんだけでも25ｋｇはあって、和菓子屋さんの餡ねり器を使って仕事をしていました。その頃に比べたらちょろいちょろい。

といいつつも、体力はその分落ちていますので、やっぱり10ｋｇのあんこを40分かけて練るのはシンドイ。

今日はまだ序盤、体力勝負はこれからだ。