唐墨

唐墨：からすみ

中国（唐の国）の墨ような姿である・・・・ということで唐墨と書くのだそうです。

ぼらの卵巣を塩漬けにし、干したものです。

日本酒との相性はもうウットリするほどです。

左下の写真が生のぼらの卵巣。
右下の写真は塩漬け後の干し始めたものと、４日後のものです。
一番大きな写真がほぼ干しあがった完成品。

トータルでおよそ１週間かけて仕上げます。

売られているものよりも塩をあまく、しっとり柔らかめに作ることができますので、「丸ごと食べたい」と嬉しいご評判を頂きます。

ということで、
毎年作る量が増えてきて、今年は約25ｋｇ７０本くらいも作っています。（いまだ進行中）

これでなんとかおせち料理にも入れる事が出来そうです。