唐墨：からすみ 中国（唐の国）の墨ような姿である・・・・ということで唐墨と書くのだそうです。 ぼらの卵巣を塩漬けにし、干したものです。 日本酒との相性はもうウットリするほどです。 左下の写真が生のぼらの卵巣。 右下の写真は塩漬け後の干し始めたも…