無花果のコンポート

無花果（いちじく）は料理にも使います。

天ぷら、田楽、胡麻クリームあえ、生ハム巻きなどなど

が、
私ン処ではこの時期、コンポートがお決まりメニューです。（ずっと以前の日記に書いた覚えがあります）

頑張れば、家庭でもできますのでレシピを書いてみます。

無花果（若いもの）８個

水６００ｃｃ
氷砂糖240ｇ
赤ワイン１／４カップ
バニラビーンズ１本（半分に割って）
オレンジの皮1/2

無花果を上記のシロップで１０分間弱火で焚きます。

完全に冷ましてから枝をつまんで包丁で皮をむきます。

サワークリーム２４０ｇ
パウダーシュガー大さじ４
をあわせて、搾りだしに入れ、無花果のお尻から注入します。

無花果をコンポートしたシロップをゼラチンで柔らかめに冷やし固めます。
シロップ６００ｃｃ
板ゼラチン９ｇ

無花果を器に盛ってスプーンが入りやすいように隠し包丁を入れ、とろとろになったゼラチンソースを上にかけて出来あがり。冷たくひやして食べるようにしてください。

コンポートにしただけの無花果より間違い無く美味しいと思います。

お休みの日に試してみては？