今年はカラスミを20ｋｇ分作りましたので、価格感覚が麻痺しつつあって、次第に分厚くきるようになってきました。
さらに、自分用にカラスミのパスタ。
しっとり柔らかく作ってありますので、パルメジャーノ・レッジャーノのように粉のようにはできなくて、アラレに切ってどばっとまぶしました。
イタリア産の瓶詰めのカラスミよりも風味が濃くて、日本人好みに仕上がります。
これはうまいッス。
店の料理のスタンスは「うまけりゃいいジャン」と節操がありませんが、さすがにこれを献立には上らせるのは躊躇われます。
でも、お得意様には出しちゃおかな？
食べてみたいですか？？
