うまい！

うまい！

朝の仕入れでもいい鰺だとは思ったのですが
上身にして、一口食べてびっくり。
予想以上のうまさです。

普段は「淡路」の鰺を使うことが多いのですが
活きていて肥えた鰺があるときは地物。

今日は他に鯛、鱚の昆布締め
どちらも平均以上の良いものですが
でも、鰺が一番。

予想を超える良い素材を使えるときは一日仕事をしていて楽しいもんです。
お部屋一つ一つ回って自慢したいくらい。
（講釈多いって言われちゃうからしないけど）
うまい！
ほんとうまいなあーーー。

板前日記に登場しているお客さまがお見えになって
「親方のホームページみたよ」

えーーー！
絶対ネットなんてやらない方だと思って安心して書いたのに。
こうなると一字一句気になってハラハラしてしまいます。

わかったかなあ？
自分のことだって