化ける？化けない？

ジャン　クロード　ダグノーのプイイ　フュメ’９６の試飲
フュメとしてはかなりいい出来、という印象
ただ開けたばかりのときの堅さが、スモーキーなフュメの特性を少々殺しているかも？
３０分後に飲むとバッチリ。
うまーーい。
１〜２年の熟成で私の好きなタイプのフュメになるのかな？

以前に使っていたクロード　シャトラン　プイイ　フュメ’９２
みたいになってくれるとわかれば買い。
ワインの将来の姿を思い浮かべるのってほんと難しい。
源氏が紫の上を見つけるような能力が欲しい。

さて、このフュメ化けるか化けないか。
仕入れを迷うところです。

横浜のＫ酒店のご主人と電話でお話。
宮城に「第二の綿屋」ともいえる蔵がでてきたようです。
やはり、４０代の蔵元の地道な努力が実を結びはじめているような印象。
さっそく、１本送ってもらうように算段しました。

近頃では価格破壊の波にのまれていない地酒の分野でも
破壊ではなくコスト改革の流れが着実に進んでいます。
純米大吟醸４０％滴取り斗瓶囲い山田錦
で１升\７０００
なんて当たり前になってきています
少し前ならこの手間で山田錦なら￥１００００〜１２０００は当たり前
小さな蔵であればあるほどいいものを安く。の努力を惜しんでいません。

日本酒の新しい世界は新潟、兵庫など有名所以外で
何百石クラスの小さな蔵から間違いなく発せられています。