一昨年のリニューアル以降、私自身の仕事が忙しくなって板前日記の更新が毎日・・・というわけにはいかなくなってきました。へたをすると三四日の空白が空くのも日常になったりして。。。 まっ、仕事や身体に支障をきたしてまで更新をしなくてもいい・・・と…

お茶席の点心には縁高弁当と松花堂弁当が使われます。 週末にお得意様のご注文で用意したのは縁高弁当。 決まり事は様々あるのですが、近頃になってやっとそういうしばりから抜けるような仕事になってきました。もともとは茶懐石を簡易にするように考えられ…