どんな料理店も新しい献立を世の中に問う時、それが薄っぺらなコピーになってしまうか、その店のオリジナリティーと主人の見識を感じられるかには大きな開きがあります。 いわゆる「○○ヌーボー」とか「新○○料理」とか「創作○○」の類に興味をそそられないのは…

山形 鶴岡の亀の井酒造「くどき上手」はこれまでも山田錦純米大吟醸や愛山純米大吟醸を使ってきました。 よほど優れた精米技術をお持ちなのか、この蔵の精米歩合は概して他の蔵に比べてより高精米です。今回いただいた「出羽燦々 22％」は「ここまでやるか・…