週末の京都、圧巻だったのは初めて訪れた河合寛次郎記念館。これまで映像では何度か様子を見ていたものの、こんな街中に、変哲もない表の姿からは想像できないほどの重厚な美意識の塊の建築、威圧するほどの登り窯、圧倒されました。 帰ってから知った登り窯…

調理師学校から一カ月の予定で研修生が来ています。 若さが初々しい女子二人、「板前の職場は怒鳴り声が飛ぶ厳しいところであろう」と緊張してやってきたのでしょうが、拍子抜けするほどふつーーの環境に驚いているかもしれません。 料理人見習いレベルがど…