仕事に向けて着替えている最中にたまたま見かけた日本映画「荷車の歌」（山本薩夫監督） 黒澤以外の古い日本映画にほとんど興味がなかった私でも、ほんの数分で映画の持つ骨太な力強さが伝わってきます。こんなすごい日本映画をしらなかったなんて。。。残り…

千葉産の鮑です。いわゆる雌貝とか赤とかいわれる種類です。 夏をむかえ分厚く肥えた鮑はとても美味しいです。蒸すこと二時間以上、滋味にあふれる味わいになります。 肝を裏ごしして出汁でのばし、濃口醤油であたりをとります。火にかけてバターでとめ、蒸…