一週間ほど前のことです。 そろそろお客様もお帰りになる11：00近く、友人からmailが入りました。 「火事、近いみたいだけど大丈夫？」 「へ？」と私。 そういえば、ちょっと前に裏の狭い背割り道路に警察が張る「立ち入り禁止テープ」みたいなものが張られ…

TVグルメ番組でよく取り上げられる大間のマグロのような食材ですと、素人目にも大トロの脂ののりかたはよくわかります。 写真は地物の甘鯛。甘鯛の脂ののり方となると比較の基準が少ない分わかりにくいと思います。今日の甘鯛は包丁を入れたときに刃先から脂…