脂ののり

TVグルメ番組でよく取り上げられる大間のマグロのような食材ですと、素人目にも大トロの脂ののりかたはよくわかります。

写真は地物の甘鯛。甘鯛の脂ののり方となると比較の基準が少ない分わかりにくいと思います。今日の甘鯛は包丁を入れたときに刃先から脂のたっぷりのった感覚が伝わってきます。食べなくても包丁が教えてくれるのですね。