中野翠さんの新刊「本日、東京ロマンチカ」を読み始めました。 このシリーズのコラム集は何冊目でしょう。一年に一回出版されるのをいつも心待ちにしています。他のどんな本を読んでいても、そちらはとりあえず置いておいて中野さんの新刊に手が伸びます。ナ…

茨城県鉾田の小野瀬さんが操る「片無双網」捕られた天然真鴨です。猟をした方の素性まで見えている食材はありがたいです。 ジビエのシーズンももうちょっと、網猟でダメージの少ない真鴨で鮮度はもちろん抜群です。まずは肝臓、心臓、砂肝をさっと炙って召し…