昨年十二月にはエゾ鹿をずいぶん久しぶりに使い続けて見て、やっとその美味しさが理解でき始めてきたような気がします。肉を焼くという技術もほんのちょっと上達したかも。焼けば焼くほど面白くなってきます。 休みの間に食事に伺った「フラスカティ」さんで…

新年の仕事始めは、毎年5日からです。 近隣の飲食店の多くは2日または3日からの営業の店が多くて、4日まで休んでいるのにいつも引け目を感じてしまうわけですが、市場が始まるのが5日からですし、考えてみれば、ほとんどの飲食店が休む大晦日にはフル稼働で…