ずっと昔、吉兆ご主人の湯木貞一さんのお話にこんなのがありました。 「由緒ある茶懐石の料理場合、予算はあまり気にすることがありません。使っているお道具が○百万 ○千万円なんですから、それに比べたら料理の原価など知れたものです」と。 そこで、一万円…

先日お話したように、今年の丹波黒豆の出荷量は悲劇的に少ないそうです。 いくた農園さんのおかげで難を逃れた結果、今日乾燥を終えた黒豆、しかも無農薬、しかも作り手が見えるヤツが到着しました。まさに私にとっては黒いダイヤです。 大切に使わせていた…