お客様にドメーニュ ジャック・カシューの「エシェゾー1996」を開けていただきました。11年を経てガラス一杯に広がる豊かなブーケ。若々しいくて見事に熟した果実の味わい。ジャック・カシューの底力を初めて思い知りました。1990年代前半、ジャック・カシュ…

松輪の鯖という鯖があります。 三浦半島 松輪漁港にあがる魚で、関鯖と同じようにブランド力を持った鯖です。 回遊せずに根について肥えた鯖であるがゆえに美味しいといわれるのですが、魚そのものの味わい以上に松輪の漁師の技術の高さゆえに鮮度が保たれ身…