昨日書いた「豪華」な献立のお店、たまたま先日買っておいた料理専門誌に同店の献立が載っていてそちらは素晴らしい。少なくとも私の発想ではとても思いつかないような斬新さと、材料使いの卓越した技術があることが見て取れます。あのあざとさは、やっぱりT…

鯛は真夏以外大概美味しくいただける魚の一つです。 とはいえ、産卵前の春と秋はことのほか脂がのって美味しくなります。桜が咲く頃の桜鯛と紅葉のころの紅葉鯛。卵を産むためにたくさん栄養を取り太るのでしょうね。 今年の暖冬のせいか、例年に比べると身…