高級フレンチで「とりあえずビール！」と頼んだことがありますか？ 私なんぞ、「高級店にはそこそこ慣れている」なぁぁんて大見得を切っていても、「ソムリエさんに馬鹿にされるに違いない」というためらいがたっぷりあって、たとえ夏の日のカラカラ天気でも…

年明けの蕪蒸しは私ン処の定番です。 摩り下ろす蕪は京都産の聖護院蕪、今回の具は甘鯛、雲子、エリンギです。具によって上にかけるあんの味わいは変えなくてはいけません。甘鯛雲子なら紅あん（濃口醤油ベース） 穴子や海老なら銀あん（薄口醤油と塩ベース…