昨年からクールビズが叫ばれ、企業ではそれなりの実績をあげたそうですが、私ン処ではずっと前からクールビズなんて実行しています。１０年前の古い店の時には調理場には冷房がありませんでしたし、新しく立て直してからも、よほど我慢が出来なくなるか、食…

夏の食材水茄子は大阪 泉の土地だからこそあの水気タップリの極上の茄子に育つと聞きます。 以前に賀茂茄子をこの地の農家さんに作って頂いた時には上手く育ちませんでした。やはり土地や気候の相性というのがあるのでしょうね。 水茄子の定番といえばヌカ漬…