日本語が上手な外国の方はお客様にもたくさんいらっしゃいます。 が、 昨日の方は、お部屋に入ろうとして廊下から聞こえてきた会話からは、異国の方とは全く思わないほどの完璧な日本語。 こういうとき”You speak same language with us”と英語では言うのだ…

お椀の牡丹鱧の紀州産鱧は、本葛を骨きりした一枚一枚に本葛を打ち、昆布だしで焚きます。 鱧本体ももちろん美味しいのですが、焚いた昆布だしに鱧のうまみが加わって出汁自体がとても美味しくなります。 この鱧出汁を冷まして、鱧ご飯を炊きます。塩味を少…