フランスへ行くと三ツ星クラスでも一皿の分量が多いので、軽い前菜とメインを食べたらチーズはおろかデザートへもたどり着けないことがあるのだそうです。 「"えーーーっ！チーズを食べないのか。だから日本人は・・・・"って顔されてくやしけど、馬のように…

昨日の「量の問題」、和食の９品-１１品続く料理ですぐれたコースを造っていらっしゃるは職人さんはたくさんいらっしゃいます、身近にも。誤解のないように。 私の能力ではうまく表現するのは無理というお話です。 で、 今年も賀茂茄子を使い始めました。 毎…