大吟醸が注目され始めた２０年近く前、大吟醸一本いただくのに回りの下物（普通酒など）をたくさん買わないともらえないという状況がありました。 いまでも人気のお酒を買うのに、「抱き合わせ」で他のお酒を何本か買わされることがあります。（私はそういう…

浜名湖の新生海苔が終わる頃になると、遠州灘浜の浜防風がお刺身のあしらいになり始めます。 ある方がいつも天然の防風を砂がついたまま持ってきてくれます。 職人的な仕事では、針で茎を裂いて水にさらして錨のようにして「いかり防風」と呼んで盛るのです…