私ン処の町内は、乾物店、飲食店、ブティックが集まる場所です。 最近知り合いがブティックを始め、その隣にも洒落たガラス器屋さんが現れました。 また、そのすぐ前には新しくお鮨屋さんができるそうですし、100年も続いた料理屋さんが店をりっぱに新築しま…

「山廃」のご質問をいただきました。店でもよくお客様から「どういうとこ？」と聞かれます。 山の廃鉱で造られた・・・・ではなくて、 山卸廃止仕込みの略称です。 字の通り、山卸という日本酒の製造の過程をやらなくてもよい（廃止する）酒母を使っていると…