自分で作るのが当たり前

青リンゴサワー　梅サワー　などというサワーがはやったのはもう20年くらい前でしょうか。

特に興味がなかったのですが、いつも刺激的な記事を書かれる白央さんが「レモンサワーのススメ」というお話を書かれているのを見て俄然興味がわきました。

白央さんがはまっているなら美味しいに違いない。。。と。

で、
いくつかの試作を作ってみたのですが、さて、店に出すとなるとどんなもんか？

そんなとき佐久間町の藤本さんの山の柚子を思い出しました。

その年も青柚子をいただく予定でしたので、たっぷりめにいただいて、氷砂糖で漬け込み（冬には黄柚子で）柚子シロップを作り博水社のサワー（いろいろ試してこれがぴったり）割ると、我が店独自の柚子サワーできました。夏の青柚子サワー、冬の黄柚子サワー。

ただし、アルコールはそれ以前に充実しているので、焼酎抜きのソフトドリンク　柚子サワーの注文の割合が多いのです。

レモンサワーに注目し始めた頃、友人達と訪れたある料理屋さんにレモンサワーのメニューを見つけて注文してみました。

サービスの女性に「レモンサワー　焼酎少なめのレモン多めでお願いします」と伝えると「分量の調整はできません」と。

「え？」　そうなの？

店にスタッフにそのお話をすると、「親方、何いってるんですかぁ。レモンサワーなんて　瓶や缶で売ってるのをグラスに注いで氷を入れて出す店が９０％ですよぉ」「この前も焼酎のお茶割りの作り方を一生懸命試作してたでしょ。普通の居酒屋はペットボトルの緑茶と焼酎を割って出すだけです。　それが世間の普通ってモンです」と20代前半のスタッフに諭されました。

へーーー、そうなのぉ、知らんかったぁ、

何しろ「”生中頂戴”」とお客様に言われて、スタッフに「生中って何？」と聞いたくらいの世間知らず（店にはオリジナルなグラスのビールしかありません）ですので、推して知るべしです。

考えてみたら定期的に送られてくるビール会社　焼酎会社各社のパンフレットには缶入り　瓶入りの○○サワー　○○カクテルがあふれていました。

料理をすべて自分で作るのが当たり前のように、ソフトドリンクも自分で作るのが当たり前だと思っていました。

食後のお茶をペットボトルでは出さないのと同様に、烏龍茶は選んだ（揉んでいる人もわかっている）茶葉から入れるのが普通だし、ジンジャーエールはショウガと黒糖　和三盆　カモミール　ナツメッグ　シナモン　カルダモン　ペッパー　クローブで作ったジンジャーシロップと相性のいい選んだ炭酸で割るのが当たり前、ライムジュースはライムジュース　洋なしのシロップをペリエで割る、柚子サワーは前述の。。。

缶入りの市販品の方が安いし、簡単だしという発想自体がありません。

これを世間知らずというのか、意固地というのか、こだわり（ネガティブな意味）というのか。

私の基本は「だって美味しい方がいいじゃん、料理屋だもん」ってことだけです。