お節料理 その４

紅白なますもお節料理の定番です。

大根と京人参の甘酢漬けというだけの単純な仕事ですが、全体に味がしっかりついているお節料理を召し上がるときに、ほんの一口食べるだけでさっぱりと食欲をそそってくれる大切な品物です。

同じように聖護院蕪でとスモークサーモンを巻いた紅白サーモンも同じような目的の品物。彩りを華やがせてくれるという意味でも名脇役といえます。