天然キノコ

山形九戸　富士山麓鳴沢村から天然キノコが届き始めています。

今回は舞茸　花びら茸　畑しめじ　かのした　ぬめり茸などといったところ。

定番となりつつある赤むつのつみれと一緒に小鍋仕立てにします。天然キノコを使うと、キノコから香りとともに出汁がでるのだということがよくわかります。