先日のラ・グランリュに続いて本日のご相伴ワインは ドン・ペリニヨン アベイ 1985 バタール・モンラッシェ（ルイ・ジャド）1991 シュバリエ・モンラッシェ レ・ドモワゼル（ルイ・ジャド）1991 クリオ・バタール・モンラッシェ1993 店のセラー（売り物って…

山形九戸 富士山麓鳴沢村から天然キノコが届き始めています。 今回は舞茸 花びら茸 畑しめじ かのした ぬめり茸などといったところ。 定番となりつつある赤むつのつみれと一緒に小鍋仕立てにします。天然キノコを使うと、キノコから香りとともに出汁がでるの…