二月の前菜

お壷に入っているのは赤烏賊を三河産の生このこ（なまこの卵巣塩漬け）和え

浜名湖産のおおぶりの牡蠣をニンニクと一緒にオリーブオイルで焚き

青森産ほどいもを海胆和え

蟹を自家製の千枚漬けで巻いたお寿司

といったところ。器は桃山期朝鮮唐津の写し。

もう少しすると季節は山菜のはしりと新筍に入ります。